2015年，福建省安溪县委、县政府向国家规范委递交了陈香型铁观音规范申请报告。2016年1月21日，陈香型铁观音规范申请取得同意，并将从2016年4月26日起开端实施。
这也意味着，陈年铁观音不再是茶商无懈可击的茶叶商品，而是名副其实的铁观音品类之一。业内人士表明，陈香铁观音国标的出台有利于铁观音商场的健康发展。一起，也有利于协助消费者的正确地选购铁观音茶叶商品。
多了一个陈香，铁观音不再只要幽香、浓香
根据国家规范委2016年1月21日发布的布告，同意GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2有些：铁观音》国家规范第1号修改单，添加条款：“4.1.3陈香型铁观音：以铁观音毛茶为质料，通过拣梗、筛分、拼配、烘焙、储存五年以上等独特技能制成的居右陈香质量特征的铁观音商品。”
此外，添加条款：“5.2.3陈香型铁观音各级感官目标应符合表3的请求。”即：特级的感官目标：条索紧结，整碎匀整，净度洁净，色泽乌褐，香气陈香浓，味道醇和回甘，汤色深红明澈，叶底乌褐柔软、匀整；一级的感官目标：条索较紧结，整碎较匀整，净度洁净，色泽较乌褐，香气陈香显着，味道醇和，汤色橙红明澈，叶底较乌褐柔软、较匀整；二级的感官目标：条索稍紧结，整碎稍匀整，净度较洁净，色泽稍乌褐，香气陈香较显着，味道尚醇和，汤色橙红，叶底稍乌褐、稍匀整。
据了解，现在，安溪铁观音履行的国家规范是GB19598-2004。按这个规范，安溪铁观音分红两大类，一类是浓香型铁观音，一类是幽香型铁观音。规范里边明确定义了它们的差异，浓香型铁观音色彩黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”。幽香型是用轻火烘焙枯燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的色彩和鲜香的口感，俗称“青茶”。陈香型铁观音规范的出台丰富了铁观音的品类，变成第三类铁观音。
浓香、陈香、老茶，差异在于年份与香气
“陈香铁观音的出台将更有利于安溪铁观音工业的发展。”苏氏名茶负责人苏龙海表明，不一样于浓香铁观音，陈香铁观音有必要有必定年份的，一起陈香铁观音商品在长期的保留过程中，其香气还有必要要能陈化变成一种悦人的陈香。而浓香铁观音可能是当年的新茶，并非必定要是陈茶为质料，与幽香铁观音不一样的是，浓香铁观音是采用重烘焙，使其干茶的色彩以及茶较幽香铁观音更为浓郁。
那么，铁观音是不是和武夷岩茶相似，商场更加喜爱陈茶，陈茶质量会更好？
事实上，此前，铁观音可以风行福建甚至全国的一大原因是铁观音的幽香。也就是说，在铁观音品类上，大有些的茶客是更认可幽香铁观音的。一起，现在，就安溪铁观音茶工业而言，幽香铁观音仍是占主导地位。可是，假如陈香铁观音的规范正式推出后，安溪茶商将加大陈香铁观音的商场培养，并研制更多品类的陈香铁观音商品。
此外，需求特别注意的是，陈香茶与民间俗称的老茶并非是一个概念。陈香茶有必要是陈年茶，且有必要带有陈香。可是，老茶只在年份上有请求，而在香气上并没有必定的请求。
“正常情况下，10年以上的茶叶，才干称之为老茶。而10年以下的茶叶，由于陈化效果还不行，只能称之为陈茶。”全国茶叶规范化技能委员会乌龙茶组副组长李宗垣以为，年份是衡量老茶质量的主要规范，但不是唯一规范。安溪铁观音在保留良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、味道、口感等都到达一个高峰，是最佳的。
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