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传统工艺:安溪浓香铁观音

发布日期:2013-02-25
摘要:
日前,在安溪茶都三楼的技术鉴定站,70岁的老茶师李宗垣正喝着浓香型铁观音,并指着眼前的茶杯对记者说:“20年前我喝不到这种工艺的铁观音,07年秋季西坪镇浓香型铁观音茶王赛举行后,浓香型铁观音开始日渐流行,但它不是近几年才出现,相反,它是最传统的,距今已有三百多年的历史。”

      日前,在安溪茶都三楼的技术鉴定站,70岁的老茶师李宗垣正喝着浓香型铁观音,并指着眼前的茶杯对记者说:“20年前我喝不到这种工艺的铁观音,07年秋季西坪镇浓香型铁观音茶王赛举行后,浓香型铁观音开始日渐流行,但它不是近几年才出现,相反,它是最传统的,距今已有三百多年的历史。”

      李宗垣,高级评茶师,安溪县茶叶质量评审组组长。1993年以来,安溪举办各种茶王赛事,包括在广州、上海、北京、香港、澳门、长沙等地举办的茶王赛,他都参与,有很多浓香型茶王是经过他的确认而诞生的。几十年的茶叶审评经历,让他对浓香型铁观音的品质有更深了解。

      他认为,浓香型铁观音品质要求就是:一甘、二黄、三香,根据成品茶的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六大因子来判断。条索紧结肥壮,色泽明朗,香气浓郁持久,滋味回甘,醇厚鲜爽,汤色金黄明亮;冲泡两三遍后,茶叶展开,可拿出其中一片看叶底,叶面要肥厚软亮,光滑柔软,有绸缎质感,叶脉粗大为优质。

      他说,因为浓香型铁观音具有易保存、水质浓、较温性、滋味醇厚、口感厚实等特点,近年来,越来越受市场认可。

 

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